亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
油条是以面粉为主要原料,加适量的水、盐、添加剂(无铝油条膨松剂) ,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,油条膨松剂,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,南京膨松剂,若以蛋白质的品质而言,五丰食品膨松剂,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。
份量为 15g(约1/3条) 油条营养成分:
热量 84Kcal蛋白质 1.5g
脂肪 6.4g
糖类 5.3g
膳食纤维 0.2g
钠 51mg
无铝油条变软不酥脆的原因
传统工艺采用的是明矾炸油条,但是只要使用明矾炸油条,就会造成油条铝超标3-5倍,为了避免油条铝超标,只有使用无铝油条膨松剂,而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆,这是目前无法解决的技术问题。
可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别,一般只要酥脆性好的油条,大都是用明矾炸的含铝油条,而油条发软(有的说发硬),大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。
海韦力的建议:
1、凡是炸油条销售者,不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条,因为油条铝超标属于wei fa行为,不少地方的zhi fa部门都在严查油条中的铝超标,网上已有不少因铝超标而被pan xing的案例。
2、无铝膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾,但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆,是因为大家不了解,只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条,相信大家会做出正确的选择的。
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